Cechy i zastosowanie:
– Polska kuchnia na świecie znana się m.in. z zup. Jedną z nich jest najpopularniejszy i bardzo zdrowy – żurek.
– jesteśmy jednym z nielicznych państw na świecie (obok Białorusi, Czech i Słowacji), w którym można zjeść i zachwycić się jego wyjątkowym smakiem. Jego nazwa pochodzi od niemieckiego przymiotnika „sauer”, czyli „kwaśny”, „ukiszony”, „zakwaszony”, a określenie „żur” przyjęło się u nas w XV wieku i oznaczało wówczas wszystkie dania powstające na bazie mąki razowej.
– żurek często mylony jest z barszczem białym gotowanym na bazie z mąki pszennej. Natomiast mimo, że ma wiele różnych wersji (ze względu na dostępność lokalnych produktów), to jednak podstawowym składnikiem jest zakwas żytni
– w naszym sklepie proponujemy zatem Tradycyjny Żur (zakwas) właśnie na bazie razowej mąki żytniej
– Tradycyjny Żur (zakwas) można spożywać jako składnik zupy, ale również pić bez obróbki termicznej
Właściwości:
– wspiera prawidłową pracę układów: trawiennego, odpornościowego, kostnego, nerwowego i krwionośnego
– zawiera wiele witamin: E, B2, PP oraz soli mineralnych: wapnia, cynku, potasu, miedzi, czy manganu
– wpływa na wzmocnienie kości i zęby
– reguluje poziomu cholesterolu
– poprawiać krzepliwość krwi, przyswajalność witamin, przewodzenia impulsów nerwowych oraz stan włosów, skóry i paznokci
– wpływa korzystnie na proces dzielenia się i regeneracji komórek
– pomaga pozbyć się reumatyzmu, różnych alergii i migren
– zawiera dużo błonnika, który spowalnia wchłanianie węglowodanów i reguluje poziom insuliny, zapobiegając wahaniom poziomu cukru we krwi
– wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn, dlatego sprawdza się na tzw. „kaca”
Uwaga! Tradycyjnego Żuru (zakwasu) powinny unikać osoby, które cierpią na dolegliwości związane z zespołem jelita drażliwego lub ze śluzówką żołądka. Stosujemy wówczas dietę lekkostrawną, ograniczającą wydzielanie kwasu solnego, co eliminuje z diety m.in. chleb razowy żytni produkowany na zakwasie. Osoby chore, skarżące się na dolegliwości układu pokarmowego lub po prostu mające wątpliwości, czy Tradycyjny Żur (zakwas) jest zalecany dla nich i w jakiej ilości, powinny skonsultować się z dietetykiem, by na postawie wyników badań móc indywidualnie to ocenić.
WAŻNE UWAGI:
- zdrowe bakterie probiotyczne powstałe w procesie fermentacji mlekowej są żywe i cały czas pracują
- naturalnymi cechami kiszonek są napuchnięte słoiki, syczenie i gazowanie po otwarciu – oznaki te świadczą o tym, że proces naturalnej fermentacji przebiega prawidłowo
- zalecamy przechowywanie kiszonek w temperaturze do 12 stopni Celsjusza.
