Składniki:
- 2 udka z kaczki ze skórą
- 500g kapusty kiszonej
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, rozmaryn najlepiej gałązka świeżego,
- Łyżka koncentratu pomidorowego
- 200ml wody
- 2 szt. Jabłek twardych
Wykonanie:
Udka lekko ponacinać i zamarynować w oleju z przyprawami. Odstawić na 1-2 godziny do lodówki.
Kapustę pokroić. Do naczynia żaroodpornego włożyć zamarynowane udka, koncentrat i podlać wodą. Pozostaną marynatę dodać do potrawy polewając na górze. Zamknąć naczynie i piec w piekarniku w temperaturze 2200C przez około 1,5-2 godzin. Pod koniec zdjąć górę naczynia, by udka się zarumieniły i były chrupiące.