Cytryna Kiszona to specjał kuchni śródziemnomorskiej, a zwłaszcza marokańskiej, ale wykorzystywana jest również w Turcji i krajach arabskich.
Cechy i zastosowanie:
Po ukiszeniu zachowuje intensywny cytrynowy aromat, a w smaku zyskuje na wyrazistości w kierunku słono-kwaśnej nuty. To sprawia, że Cytrynę Kiszoną można użyć do wielu dań. Świetny dodatek do duszonych potraw, gulaszy, ryżu, kasz, hummusów, sosów, past, marynat, dresingów, zup czy koktajli owocowych. Można nią pokropić smażoną rybę lub wzbogacić smak każdej sałatki.
Kiszonie cytryny sprawia, że staje się ona miękka i można ją jeść w całości – miąższ i skórkę.
Właściwości:
– jest ona bogata w beta-karoten, błonnik, witaminy A, C, E i z grupy B oraz minerały: żelazo, fosfor, potas, magnez, sód, wapń i cynk.
– wzmacnia odporność organizmu, oczyszcza go,
– pobudza trawienie poprawiając skład flory bakteryjnej w jelitach,
– wspomaga układ krążenia, spowalnia procesy starzenia i ma działania przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe.
Osoby chore, skarżące się na dolegliwości układu pokarmowego lub po prostu mające wątpliwości, czy Cytryna Kiszona jest zalecana dla nich i w jakiej ilości, powinny skonsultować się z dietetykiem, by na postawie wyników badań móc indywidualnie to ocenić.
Cytryna ulega procesowi naturalnej fermentacji poprzez zanurzenie w solance – bez dodatku octu! Następnie dojrzewa co najmniej 30 dni.
WAŻNE UWAGI:
- zdrowe bakterie probiotyczne powstałe w procesie fermentacji mlekowej są żywe i cały czas pracują
- naturalnymi cechami kiszonek są napuchnięte słoiki, syczenie i gazowanie po otwarciu – oznaki te świadczą o tym, że proces naturalnej fermentacji przebiega prawidłowo
- zalecamy przechowywanie kiszonek w temperaturze do 12 stopni Celsjusza.
