- Przede wszystkim trzeba odróżnić kapustę kiszoną od kapusty kwaszonej. Mimo podobieństwa nazw i wyglądu to dwa różne produkty. Kapusta kwaszona często nazywana jest „podróbką” lub „ubogą krewną” kapusty kiszonej. Dlaczego? W przypadku kwaszenia, po szatkowaniu i ubiciu kapusta jest zalewana octem z dodatkiem cukru, przypraw oraz konserwantów. Nie zachodzi tu fermentacja mlekowa, a tym samym nie powstają cenne dla zdrowia probiotyki. Zalana octem kapusta kwaszona jest właściwie od razu jest gotowa do sprzedaży, bo nie potrzebuje kilku tygodni na naturalną fermentację. Tym samym staje się tańsza. Potwierdza się tu stara zasada, że czas to pieniądz. Nie odradzamy zakupu kapusty kwaszonej i nie oceniamy jej smaku, bo są to indywidualne preferencje każdego Konsumenta. Chcemy edukować, bo wiemy, że świadomy Konsument oprócz walorów smakowych zapewne doceni też prozdrowotne właściwości kapusty kiszonej.
Rubinowa Kiszona Kapusta ulega fermentacji w warunkach beztlenowych. Zanurzona we własnym soku połączonym z solą, dojrzewa co najmniej 2 miesiące, oczywiście bez dodatku octu. To produkt niepasteryzowany, a to oznacza, że dzięki obecności bakterii fermentacji mlekowej ma ogromne i wszechstronne zastosowanie profilaktyczne i lecznicze.
Rubinowa Kapusta Kiszona to urozmaicenie wśród kiszonych kapust NaZdrooowie.pl
Cechy i zastosowanie
Rubinowa Kapusta Kiszona to mix kapusty białej i czerwonej, dlatego łączy ona w sobie to, co w nich najlepsze.
– może mieć szerokie zastosowanie w kuchni od bigosu czy kapuśniaku, po łazanki lub pierogi
– polecamy jednak podawać kapustę bez obróbki termicznej, np. jako dodatek do obiad, przekąskę lub do sałatki
Właściwości:
– działa jak naturalny antybiotyk i skutecznie oczyszcza organizm z toksyn
– wzmacnia układ pokarmowy, odpornościowy i nerwowy
– to bogate źródło błonnika pokarmowego, minerałów, witamin: A, C, kwasu askorbinowego, wapnia, potasu i żelaza
– przyspiesza metabolizm
– korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit
– zalecana przy zaparciach i odchudzaniu
– witaminy i składniki w niej zawarte wzmacniają włosy i paznokcie
– zalecana w profilaktyce cukrzycy, ponieważ reguluje poziom glukozy we krwi
– zawarty w kapuście błonnik reguluje poziom cholesterolu, co zapobiega miażdżycy i chorobom serca
– ponadto przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko pojawienia się nowotworów
– jej właściwości detoksykacyjne pomagają w walce z trądzikiem
– kwas askorbinowy korzystanie wpływa na stan skóry, wspierając produkcję kolagenu
– kiszona kapusta chroni także przed chorobami układu hormonalnego
– podnosi odporność przy przeziębieniach oraz przyczynia się do utrzymania prawidłowego stanu jamy ustnej i dziąseł
– zawarte w niej żelazo pomaga w walce z anemią
Osoby chore, skarżące się na dolegliwości układu pokarmowego lub po prostu mające wątpliwości, czy Rubinowa Kiszona Kapusta jest zalecana dla nich i w jakiej ilości, powinny skonsultować się z dietetykiem, by na postawie wyników badań móc indywidualnie to ocenić. Kapusta ulega procesowi naturalnej fermentacji poprzez zanurzenie w solance – bez dodatku octu! Następnie dojrzewa co najmniej 2 miesiące.
WAŻNE UWAGI:
- zdrowe bakterie probiotyczne powstałe w procesie fermentacji mlekowej są żywe i cały czas pracują
- naturalnymi cechami kiszonek są napuchnięte słoiki, syczenie i gazowanie po otwarciu – oznaki te świadczą o tym, że proces naturalnej fermentacji przebiega prawidłowo
- zalecamy przechowywanie kiszonek w temperaturze do 12 stopni Celsjusza.
