- Przede wszystkim trzeba odróżnić kapustę kiszoną od kapusty kwaszonej. Mimo podobieństwa nazw i wyglądu to dwa różne produkty. Kapusta kwaszona często nazywana jest „podróbką” lub „ubogą krewną” kapusty kiszonej. Dlaczego? W przypadku kwaszenia, po szatkowaniu i ubiciu kapusta jest zalewana octem z dodatkiem cukru, przypraw oraz konserwantów. Nie zachodzi tu fermentacja mlekowa, a tym samym nie powstają cenne dla zdrowia probiotyki. Zalana octem kapusta kwaszona jest właściwie od razu jest gotowa do sprzedaży, bo nie potrzebuje kilku tygodni na naturalną fermentację. Tym samym staje się tańsza. Potwierdza się tu stara zasada, że czas to pieniądz. Nie odradzamy zakupu kapusty kwaszonej i nie oceniamy jej smaku, bo są to indywidualne preferencje każdego Konsumenta. Chcemy edukować, bo wiemy, że świadomy Konsument oprócz walorów smakowych zapewne doceni też prozdrowotne właściwości kapusty kiszonej.
Kapusta Czerwona Kiszona to urozmaicenie wśród kiszonych warzyw, gdzie powszechnie króluje ogórek i tradycyjnie kapusta biała. Ale kapusta czerwona wcale nie jest gorsza, a w niektórych aspektach nawet lepsza, choćby np. ma więcej witaminy C. Podobnie jak w przypadku tradycyjnej Kapusty Kiszonej również Kapusta Czerwona Kiszona ulega fermentacji w warunkach beztlenowych. Zanurzona we własnym soku połączonym z solą, dojrzewa co najmniej przez miesiąc, oczywiście bez dodatku octu. To produkt niepasteryzowany, a to oznacza, że dzięki obecności bakterii fermentacji mlekowej ma ogromne i wszechstronne zastosowanie profilaktyczne i lecznicze.
Cechy i zastosowanie:
– od tradycyjnej kapusty białej różni się tym, że w jest nieco mniej kwaśna i bardziej chrupiąca
– świetnie nadaje się do sałatek, przekąsek, mięs, ryb, kanapek czy burgerów
– ponadto dodana do niej czarnuszka dodaje jej szlachetnego aromatu i dodatkowych właściwości zdrowotnych
Właściwości
– działa jak naturalny antybiotyk i skutecznie oczyszcza z toksyn
– wzmacnia układ pokarmowy, odpornościowy, nerwowy
– to bogate źródło witamin: A, C, K, D, E oraz witamin z grupy B,
– zawiera: potas, wapń, siarkę, fosfor, sód, magnez
– przyspiesza metabolizm, korzystanie wpływa na florę bakteryjną jelit
– reguluje perystaltykę jelit więc sprawdzi się w zaparciach
– wzmacnia włosy, skórę i paznokcie
– reguluje poziom cholesterolu
– zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów
– ma właściwości detoksykacyjne i przeciwzapalne
– pomaga w walce z trądzikiem
– chroni przed chorobami układu hormonalnego, pokarmowego
– podnosi odporność przy przeziębieniach, z witamina C poprawia samopoczucie, gdyż naturalnie przetwarzana w organizmie, poprawia funkcje psychologiczne Osoby chore, skarżące się na dolegliwości układu pokarmowego lub po prostu mające wątpliwości, czy Kiszona Kapusta Czerwona jest zalecana dla nich i w jakiej ilości, powinny skonsultować się z dietetykiem, by na postawie wyników badań móc indywidualnie to ocenić. Kapusta ulega procesowi naturalnej fermentacji poprzez zanurzenie w solance – bez dodatku octu! Następnie dojrzewa co najmniej przez miesiąc.
WAŻNE UWAGI:
- zdrowe bakterie probiotyczne powstałe w procesie fermentacji mlekowej są żywe i cały czas pracują
- naturalnymi cechami kiszonek są napuchnięte słoiki, syczenie i gazowanie po otwarciu – oznaki te świadczą o tym, że proces naturalnej fermentacji przebiega prawidłowo
- zalecamy przechowywanie kiszonek w temperaturze do 12 stopni Celsjusza.
