Czosnek Harnaś Kiszony to produkt niepasteryzowany, a to oznacza, że zawiera niezbędne w naszym organizmie zdrowe bakterie probiotyczne, które powstają w procesie fermentacji mlekowej.
Harnaś to ostrzejsza, pikantniejsza odmiana czosnku w porównaniu z czosnkiem arkus. Jest tu więcej siarczanów i dlatego po ukiszeniu przybiera on zdecydowanie ciemniejsze kolory. Arkus pozostaje jasny, a harnaś już po kilku dniach sinieje i robi się zielony czy wręcz niebieski. Zatem niepokojący niektórych kolor harnasia, to raczej jego zaleta aniżeli wada.
Cechy i zastosowanie
– może służyć jako dodatek do sałatek, sosów, dipów, serów lub jako przekąska i dodatek do zup np. barszczu czerwonego, żurku
Właściwości
– główną substancją zawartą w czosnku jest allicyna, która wpływa bardzo pozytywnie na układ krążenia
– zawiera: cynk, mangan, witaminy: B6, C oraz enzymy korzystnie oddziałujące na układ kostny- usprawnia pracę jelit
– działa antynowotworowo, przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, przeciwpasożytniczo, przeciwgrzybiczo, antymiażdżycowo, przeciwalergicznie
– opóźnia procesy starzenia organizmu
Przy kiszeniu czosnku, kapusty, buraka czy innych warzyw, uzyskujemy oprócz samego zakiszonego warzywa również zakwas czyli płyn z kiszenia. Zawiera on w sobie bakterie fermentacji mlekowej i po wypiciu świetnie wpływa na pracę naszej mikroflory probiotycznej w jelitach.
Zakwasy zawierają tak ważny dla naszego procesu trawiennego błonnik, który wspomaga walkę z wirusami i chroni nas przed chorobami.
Osoby chore, skarżące się na dolegliwości układu pokarmowego lub po prostu mające wątpliwości, czy Czosnek Kiszony jest zalecany dla nich i w jakiej ilości, powinny skonsultować się z dietetykiem, by na postawie wyników badań móc indywidualnie to ocenić.
Czosnek ulega procesowi naturalnej fermentacji poprzez zanurzenie w solance – bez dodatku octu! Następnie dojrzewa co najmniej 21 dni.
WAŻNE UWAGI:
- zdrowe bakterie probiotyczne powstałe w procesie fermentacji mlekowej są żywe i cały czas pracują
- naturalnymi cechami kiszonek są napuchnięte słoiki, syczenie i gazowanie po otwarciu – oznaki te świadczą o tym, że proces naturalnej fermentacji przebiega prawidłowo
- zalecamy przechowywanie kiszonek w temperaturze do 12 stopni Celsjusza.
